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ricetta di cucina: cannelloni al cinghiale

ingredienti: cannelloni al cinghiale cannelloni al cinghiale

se amate il cinghiale questa ricetta la dovete provare! cannelloni con il profumo dei funghi porcini.. e un ricco ripieno di rag¨ di cinghiale. il profumo del bosco in un primo piatto adatto ad un giorno di festa

 

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Ingrediente base rag¨ cinghiale
Indicazioni nutrizionaliricetta proteica
 tipologiacucina tradizionale rivisitata
conservazione possibile, anche congelazione
 stagionetutte
difficoltÓ media

Tempi di preparazione della ricettaTempi

donna che serve in tavola           in tavola   5 ore (compreso il rag¨)
cottura cottura   4,5 ore (compreso il rag¨)

 lavoro        cucinare

40 minuti  minimo
marinaturaminimo 8 ore

vinovino consigliato: rosso di corpo

 ingredienti PER 4 PERSONE
per la pasta dei cannelloni
porcini secchi 20 grammi almeno
uova 2
farina 00 200 grammi
per il rag¨ di cinghiale
CINGHIALE carne  DI CINGHIALE 500 GRAMMI
VINO ROSSO DI CORPO 1 LITRO
OLIO DI OLIVA 4 CUCCHIAI
CHIODI DI GAROFANO 2
CANNELLA 1/2 STECCA
PEPE rosa 20 GRANI
ACETO DI VINO ROSSO 1/2 LITRO
sedano 1 gambo con foglie
CIPOLLA 1
olio 4 CUCCHIAI
sale 1 PRESA
polpa di pomodoro 300 grammi
carote 2
per la salsa aurora
Farina bianca 20 GRAMMI
latte 1 BICCHIERE
passata di pomodoro 100 grammi
oppure Concentrato di pomodoro 2 CUCCHIAI
sale 1 pizzico
burro 1 noce
per gratinare
parmigiano 50 grammi
burro 20 grammi

 

Preparazione: ricetta fotografata passo passo

cannelloni ai funghi con cinghiale

 

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