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La cucina tradizionale della Valle d'Aosta Ŕ, naturalmente una cucina tipica di montagna: saporita, gustosa e ipernutritiva. Tra i prodotti tipici della Valle d'Aosta sicuramente il pi¨ celebre Ŕ la Fontina, un formaggio dal profumo e dal gusto unici, che ritroviamo in tantissime ricette di cucina tradizionale valdostana: dalla famosissima fonduta, alle ricette per zuppe di cavolo e, appunto fontina, alle torte salate che ci fanno pensare alla cucina della vicina Francia, fino alle ricette con la carne.

Una cosa che pu˛ apparire curiosa Ŕ la presenza del riso nella cucina tradizionale della Valle di Aosta: ovviamente non si tratta di un prodotto locale, ma il riso, come la farina di mais, si conservano senza problemi per periodi molto lunghi, era quindi oggetto di scambi con i mercanti che da tempi immemorabili percorrevano la Valle d'Aosta per poi proseguire verso il Nord Europa.

Otre alla Fontina un'altro profumo tipico della cucina valdostana Ŕ quello del cavolo, e della verza, ortaggi che nei climi freddi si coltivano con successo.

Per le carni troveremo cacciagione, carne di manzo e anche se con minor frequenza, il maiale: quasi sempre in combinazione con una fumante polenta gialla

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zuppa di verza e fontina

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