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italiacucina italiana tradizionale: le ricette di di carne

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Qui sono raccolte tutte le ricette con la carne di cucina italiana tradizionale che troviamo diffuse su tutto il territorio. Come potete vedere si tratta sopratutto di ricette con carni bovine, manzo e vitello, con pollo, selvaggina e carne di maiale. Minor diffusione hanno invece le carni ovine, che appartengono alla cucina tradizionale delle isole e del sud Italia, ma sono praticamente inesistenti in tutto il nord. La cacciagione invece nella cucina tradizionale trovava un impiego assai pi¨ ampio e trasversale che nella cucina moderna

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vedi anche le  ricette regionali, regione per regione

Le grandi ricette della cucina italiana tradizionale

le ricette per le carni che caratterizzano la cucina italiana
 lesso: il modo pi¨ antico per cucinare la carne

cotechini lessati

cotechini lessati

la ricetta pi¨ semplice per il primo dell'anno

zampone

zampone

un lesso ricco e gustoso

Manzo freddo al balsamico

Manzo freddo al balsamico

la carne lessata e le cipolle... una ricetta antica e sempre buona

vitello tonnato senza uova alla maniera di Artusi

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una ricetta tradizionale, buona e sorprendente

vitello tonnato

 

Il classico: con la maionese

 
Gli umidi: tanti modi per cuocere pian piano carni ricche di gusto
manzo alla californiana (ricetta Artusi n░ 300) 

manzo

Una deliziosa ricetta, da riscoprire

coniglio alla cacciatora

coniglio

Un piatto che piace da tantissimo tempo!

brasato di manzo ai funghi

brasato

una ricetta antica e gustosa, da cuocere pian piano

spezzatino di cervo in marinata bianca con polenta

spezzatino di cervo

La selvaggina: un piatto che sa di festa

Lumache trifolate con la polenta

Lumache trifolate

una ricetta della cucina povera che ha conquistato la ristorazione

pollo alla cacciatora

pollo alla cacciatora: particolare

La ricetta tradizionale: ricca e buona

braciole al pomodoro

braciole al pomodoro

Un secondo piatto semplice e saporito

spezzatino di capriolo con funghi e polenta

spezzatino

Un piatto da favola

bocconcini di cervo panna e funghi con polenta

bocconcini

una ricetta dell'alta cucina tradizionale

spezzatino di vitello con patate e prezzemolo
spezzatino con patate e fagiolini
un secondo della tradizione
Gli arrosti: il piatto pi¨ apprezzato nella cucina tradizionale
pollo arrosto con patate
pollo arrosto
Un grande classico dei piatti di carne

cotechino in galera

cotechino in galera

una ricetta tradizionale per un arrosto elegante e ricco

arrosto di stinco al vino 

arrosto

Un piatto succulento e poco costoso

arrosto di fagiano con le castagne

arrosto di fagiano con le castagne

la ricetta antica per l'autunno

arrosto di vitello arrotolato

arrosto

un grande classico della cucina italiana

cartoccio di faraona tartufata

cartoccio di faraona

un piatto della festa

Anatra all'arancia

Anatra all'arancia

Dalla grande cucina una ricetta indimenticabile

faraona ripiena con i funghi

 

un arrosto suculento

maialino arrosto

 

Un arrosto che si scioglie in bocca

galletti arrosto

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Un piatto della tradizione, leggero e buono

pollo alla diavola

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una ricetta sfiziosa e leggera
 
I fritti: buoni e facili da preparare

rane fritte

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una ricetta di cucina povera

 
Carni scaloppate: una tradizione dell'alta cucina

scaloppine ai carciofi

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una vera delizia per chi ama la cucina tradizionale

scaloppine ai porcini

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la ricetta tradizionale, con la panna

uccelli scappati

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un piatto buono e semplice

tagliata al rosmarino
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una ricetta per un giorno di festa
piatti freddi e salumi: un vanto della cucina italiana
antipasto all'italiana

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Il trionfo dei salumi italiani

Involtini di prosciutto e insalata russa in gelatina

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Una ricetta celebre in tutto il mondo

cosce di pollo in gelatina

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una ricetta tradizionale saporita e fresca

patŔ di carne senza fegato

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un magnifico antipasto per le feste
filetto di manzo in crosta
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ricetta tradizionale
scaloppine al marsala

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un secondo facile da fare

la cucina Italiana, un mosaico di sapori

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