| le videoricette di cucina italiana di casa | primi piatti con il pesce |
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Siamo in Basilicata: una delle più piccole regioni d'Italia. Come sempre vi invito a dare un'occhiata alla cartina per vedere cosa ci possiamo aspettare in cucina. Ed ecco apparire la vasta area degli Appennini abruzzesi, che ci offriranno la semplice e genuina cucina di montagna, la piccola fascia costiera dove potremo assaggiare ottimo pesce fresco, e la ricca, anche se piccola fascia pianeggiante e della prima collina dove tra le altre cose troviamo le coltivazioni di quei grani tipici che danno vita all'ottimo pane di Matera. Come in tutte le cucine tradizionali del sud Italia il condimento principe qui è l'olio, profumatissimo, anche se nei fritti appare anche lo strutto, prodotto del locale allevamento suino.
La cucina tradizionale lucana è essenzialmente una cucina povera, dove le carni e il pesce certo appaiono, ma non rappresentavano la base dell'alimentazione. La varietà del cibo quotidiano era piuttosto offerta dalle verdure e dalla farina che diventa ottima pasta e ottimo pane. Questa caratteristica rende la cucina tradizionale della Basilicata particolarmente interessante per i criteri dell'alimentazione moderna, che ci invita a riscoprire il gusto in piatti che siano più ricchi di fibre e di vitamine, e non solo e sempre proteici
le ricette di cucina tradizionale
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Pane di Matera un pane antico, che ha ottenuto il DOP | spaghettoni alla chitarra all'uovo
i maccheroni alla chitarra, alla maniera della Basilicata |
scarola imbottita.jpg) un saporito piatto unico della Basilicata | Abbiate pazienza... ricette in arrivo! |
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto |
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