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lazioricette di cucina regionale:

  cucina tradizionale laziale

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La cucina regionale del Lazio ha molti piatti celebri, alcuni di cucina antichissima, altri pi¨ recenti, che risalgono alla seconda guerra mondiale. Come tutte le cucine del centro Italia Ŕ una cucina che privilegia i sapori schietti, ma che non disdegna i condimenti abbondanti, e gli aromi forti. Tra i piatti di cucina laziale pi¨ celebri troviamo senza dubbio molte ricette con l'agnello: dalla famosa pagliata romana all'abbacchio. Tra i prodotti tipici laziali i formaggi, fino dall'epoca romana, hanno occupato un posto importante sulla tavola e nell'economia agricola della regione. Particolarmente famosi sono il pecorino romano, la ricotta e la caciotta.

Come spesso accade con la cucina italiana tradizionale anche nel Lazio sarebbe pi¨ corretto parlare della cucina delle singole cittÓ, o provincie. La cucina di Roma e quella di Rieti o di Frosinone, presentano infatti diversitÓ significative... in altri termini bisognerebbe fare un sito per la cucina di ogni regione!

le ricette di cucina tradizionale

cartina lazio

carciofi ripieni (carciofi col tappo)

carciofi ripieni

un antipasto classico della tradizione romana, preparato tradizionalmente per San Giuseppe

manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra)

manfricoli

una pasta antica e molto gustosa

bucatini alla amatriciana

bucatini

una pasta indimenticabile della tradizione laziale

manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure

manfricoli

una ricetta tradizionale per la pasta

fave,salame e pecorino

fave,salame e pecorino

il classico piatto romano per il 1 maggio

puntarelle in salsa di acciughe

puntarelle

un secondo piatto tradizionale: buono ed economico

gnocchi di sola farina

gnocchi

un piatto semplice e ottimo

cosciotto di agnello arrosto con patate

agnello arrosto

il pi¨ classico arrosto di agnello della tradizione laziale

carciofi alla romana

carciofi alla romana

antipasto o contorno, come preferite

coda alla vaccinara

un piatto tradizionale della cucina romana

calamaro fritto alla romana

calamaro fritto

un antipasto gustoso e rustico, che pu˛ servire anche per un aperitivo o per un secondo

Lumache alla romana

Lumache alla romana

la ricetta tradizionale pi¨ leggera per le lumache: un antipasto da intenditori

 altre ricette in arrivo...

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto

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