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ricetta di cucina fotografata: torta cortina

torta cortina: ingredienti  torta cortina, fetta

Ecco la ricetta della famosa torta cortina: quella con le scagliette di cioccolato bianco. La torta perfetta per una comunione o una ricorrenza.

La ricetta la dedico a Lucia, che ci ha chiesto di prepararla, ma anche a tutti quelli tra voi che hanno voglia di preparare una torta impegnativa, ma molto buona e bella.

torta cortinaBisogna per˛ fare una premessa: la torta cortina Ŕ una torta di pasticceria, e prepararla in casa presenta qualche difficoltÓ. In modo particolare dovrete armarvi di santa pazienza per convincere le scagliette di delicato cioccolato bianco a stare al loro posto! I pasticceri hanno infatti un attrezzo per soffiare le scaglie di cioccolato, ma in casa ci dovremo arrangiare con pazienza e una spatola... Io ho fatto la torta cortina alta, a quattro strati, come vuole la tradizione, ma vi semplificherete la vita se la farete pi¨ bassa (magari larga e quadrata): a voi la scelta 

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Ingrediente base uova e farina
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana
 tipologiacucina tradizionale
conservazione massimo due giorni
stagionetutte
difficoltÓ alta

tempo in tavolaTempi

donna che serve in tavola           in tavola   5 ore (minimo)
cottura cottura   40  minuti 

 lavoro        cucinare

60 minuti    
riposo tempo di riposo 3 ore   (minimo)

vinovino consigliato: bianco dolce

 ingredienti PER 12 PERSONE
per il pan di spagna
miscela per torte leggere300 grammi
zucchero300 grammi
scorza di limone2 cucchiaini
uova8
zucchero vanigliato4 cucchiai
per farcire e guarnire la torta cortina
cioccolato bianco400 grammi
panna600 grammi
uova 2
zucchero60 grammi
liquore all'arancio2 bicchieri
limone1
fissante per panna (consigliato)3 bustine

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

vai alla ricetta fotografata

  

 

ricetta fotografata torta cortina torta cortina

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