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Ricetta fotografata: come preparare il pane dolce di Pasqua

  pasqua pane

la ricetta tradizionale romagnola per il pane dolce per Pasqua

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

pasta come vi dicevo io ho preferito cominciare con il preparare la pasta di pane in casa: ho così potuto preparare una pasta al malto che secondo me è migliore di quella che si compra, e naturalmente viene a costare molto poco
Mescolate la farina con il malto, tranne due cucchiai che userete per fare un impasto con il latte e il lievito a temperatura ambiente.

quando il lievitino avrà raddoppiato il volume aggiungetelo alla massa di farina con il malto

pane
impasto unite l'acqua, che come tutti gli ingredienti dovrà essere a 37 gradi, cioè la temperatura delle vostre dita
impastate a lungo la massa, fino a che non diventa liscia e morbida, oppure mettetela nella macchina per il pane: la impasterà e la farà lievitare.

coprite l'impasto e lasciate lievitare per tutta la notte.

impastare
burro la mattina dopo la pasta di pane sarà lievitata bene, ed avrà raddoppiato il suo volume.

mettete a bagno l'uvetta, se la usate, tagliate il burro a pezzetti e tirate fuori dal frigorifero latte e lievito

mescolate la farina allo zucchero, unendo anche un pizzico di sale

sciogliete il lievito nel latte

farina e zucchero
limone unite anche la scorza di limone all'impasto
ora stendete la pasta di pane lievitata sul piano di lavoro impasto
impasto unite metà del composto di zucchero e farina e due uova
chiudete l'impasto e amalgamate gli ingredienti impastare
impastare continuate ad impastare, unendo a poco a poco il latte con il lievito.

L'impasto deve restare morbido, ma non appiccicoso

unite anche il burro, le altre due uova e il resto della farina con lo zucchero impastare
impastare impastate energicamente almeno 10 minuti, fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati
infarinate bene le uvette, che avrete strizzato il più possibile uvetta
impastare stendete di nuovo l'impasto del pane di pasqua e spargeteci sopra le uvette, e se volete l'odore di anice
lavorate ancora la massa per distribuire le uvette nel pane di Pasqua. Se l'impasto è troppo molle e si attacca alle dite unite un pochino di farina, se è duro da lavorare un goccio di latte.

Lasciate lievitare altre 12 ore, o se volete fino alla mattina dopo

impastare
pane prendete l'impasto del pane di Pasqua, che avrà ancora raddoppiato di volume, e sistematelo su una teglia, coperta di carta da forno.

scaldate il forno a 200 gradi

praticate una profonda incisione a croce per facilitare la cottura e pennellate il pane di Pasqua con il latte per lucidarlo pane
pane infornate a 200 gradi per un'ora.

Se il pane diventasse troppo scuro abbassate a180 gradi dopo 40 minuti

Buona Pasqua!

pane

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