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ricetta di cucina tradizionale: come preparare il pan di spagna o pasta genovese

 ingredienti pan di spagna pan di spagna

la base essenziale per tante torte morbide

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

uova per il pan di pagna

fare il pan di spagna non Ŕ particolarmente difficile: pi¨ che altro Ŕ questione di pazienza: montare benissimo le uova con lo zucchero Ŕ il primo passo essenziale: almeno 10 minuti con le fruste ad alta velocitÓ preparare il pan di spagna
preparare il pan di spagna fino a quando non avrete un composto gonfio, chiaro e spumoso
il secondo punto Ŕ la farina: come ingrediente io vi ho suggerito la miscela per torte leggere, perchŔ contiene farina fine e la giusta dose di fecola, che sono importanti per questo delicato dolce farina per il pan di spagna
preparare il pan di spagna un buon accorgimento Ŕ aggiungere la farina setacciandola poco per volta
mescolate delicatamente, dal baso verso l'alto: bisogna che la farina si incorpori alle uova, ma non si deve smontare il composto mescolare il composto
unite la farina unite la farina ripetendo l'operazione tre volte
profumate con la scorza di limone scorza di limone
composto del pan di spagna mescolate ancora una volta, delicatamente, il pan di spagna
quando avrete finito trasferite il composto nella teglia che avrete imburrato e infarinato con cura e infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Piano centrale del forno e calore sotto e sopra
cottura pan di spagna
pan di spagna Ora il terzo punto: aspettate che il pan di spagna sia tiepido, o ancor meglio freddo, prima di tirarlo fuori dal forno: un brusco cambio di temperatura potrebbe farlo sgonfiare
Per la maggior parte delle torte si elimina la crosticina superiore del pan di spagna, quindi si taglia a metÓ per ottenere due dischi da farcire
dolcivedi tutte le torte
pan di spagna

pan di spagna

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