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ricetta di cucina tradizionale: pan di spagna o pasta genovese

 ingredienti pan di spagna pan di spagna

tra le ricette tradizionali il pan di spagna non poteva mancare: è infatti la base per molte torte morbide e deliziose. La ricetta che vi propongo è quella dell'originale "pasta genovese", senza lievito.

A proposito vale la pena di ricordare perché quello che in Italia viene chiamato da tutti pan di Spagna nel resto del mondo è pasta genovese: la storia risale niente meno che al 1700 e vede protagonisti un cuoco genovese: Giobatta Cabona, e la corte spagnola. In occasione di una cena a corte l'ambasciatore Pallavicino chiese al cuoco di preparare un "dolce diverso dal solito". Io mi immagino i sudori freddi del povero cuoco!

Comunque la ricetta presentata è quella del pan di spagna, o meglio, così l'aveva battezzata il cuoco in onore degli illustri ospiti. Ma il dolce piacque molto, e il re, come riconoscimento disse che questa meraviglia doveva portare il nome della patria dell'inventore.

Così questo scambio di cortesie ha generato un doppio nome: per la cucina Italiana è Pan di Spagna, come ha voluto il Cabona, per tutti gli altri pasta Genovese, per gentile concessione di sua maestà!

Ecco dunque la ricetta del Pan di spagna senza lievito

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vedi anche: Pan di spagna al cacao e Pane di Spagna ricetta n°599

vegetariane vedi tutte le ricette vegetariane

 

  uovavedi tutte le ricette con le uova   vedi tutte le ricette di base: pasta, salse, pane, pastelle

Ingrediente base farina, uova
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana
tipologiacucina tradizionale
conservazione possibile
stagionetutte
difficoltà media

tempo in tavolaTempi

donna che serve in tavola           in tavola   2 ore (minimo)
cottura cottura   35  minuti 

 lavoro        cucinare

15 minuti    
riposo tempo di riposo90 minuti   (minimo)

vinovino consigliato: spumante o vino dolce

 ingredienti PER una teglia da 27 cm
miscela per torte leggere150 grammi
zucchero150 grammi
scorza di limoneun cucchiaino
uova4
zucchero vanigliato2 cucchiai

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

vai alla ricetta fotografata

  

 

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