biscotti new yorkers (cookies) ai pinoli

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La storia di questa ricetta è semplice: avevo in mente di preparare i new yorkers, che sono i biscotti preferiti dalla mia sorellina: sono biscotti friabilissimi con pezzettoni di cioccolato e nocciole... Però mi sono accorta di aver finito la granella di nocciole, così nei biscotti ci sono finiti i pinoli! Il risultato è piaciuto tanto a tutta la famiglia che mi sono decisa a proporvi questa variante, più morbida e delicata ma sempre friabile e golosissima, dei famosi cookies americani

Istruzioni

cominciamo con mescolare lo zucchero alla farina 00 setacciata. Impastate bene, fino ad avere un composto ben omogeneo. Ora, con un cucchiaino di zucchero a velo (se lo avete, altrimenti pazienza) e una puntina di sale montate a neve fermissima gli albumi d'uovo. Mescolate con molta delicatezza gli albumi d'uovo al composto che avete preparato prima. Scaldate il forno a 200 gradi e con le mani formate i biscotti: palline leggermente schiacciate del diametro di circa 5 centimetri. Sistemateli direttamente sulla placca da forno, coperta con la solita carta.Con questo impasto ne dovrebbero venire 2 o tre teglie. Infornate i new yorkers ai pinoli per 20 minuti, sempre a 200 gradi, con il calore sopra e sotto. Lasciate poi raffreddare i biscotti su una gratella,ed ecco dei magnifici new yorkers ai pinoli pronti per essere serviti a colazione con un buon caffè americano, o con un bicchierino di whisky o un vino da dessert a fine pasto.

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