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ricetta di cucina fotografata: pasta per la pizza integrale

  una pizza buona e ricca di fibra

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 Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutte le ricette per la pizza
	cominciate con il mescolare le farine e il sale
sciogliete come sempre il lievito nell'acqua tiepida, a cui avete aggiunto lo zucchero. Se usate lievito fresco mettetene un cubetto
	versate il lievito nella pasta
mescolate con le mani per controllare la consistenza
	continuate ad impastare per una decina di minuti almeno. se usate una impastatrice a gancio partite con la velocità minima e poi alzate a 1.
se invece lavorate la pasta a mano appena ha la giusta densità mettetela sulla spianatoia infarinata
	e procedete allargando
bene l'impasto della pizza
	poi ripiegandolo
e schiacciando, per poi ripetere l'operazione nell'altro senso.
	E' l'olio? non me lo sono dimenticato... si mette dopo così la pizza lievita meglio
quando la pasta sarà elastica e non appiccicosa mettetela a lievitare
	in un posto caldo, coperta con uno strofinaccio umido
dopo un paio di ore controllate la pasta della pizza: se ha triplicato il volume è pronta per la seconda fase di impasto
	stendiamo la pasta e, finalmente arricchiamola con l'olio
poi ricominciamo con il lavoro delle pieghe
	per qualche minuto, fino a che l'olio non si è assorbito dando alla pasta l'elasticità che ci permetterà di stenderla ben sottile
con delicatezza formate un salsicciotto di pasta
	che poi taglierete per ottenere le pizze che desiderate: 3 grandi o 6 da 24 centimetri
lasciate riposare ancora per circa 30 minuti le palline di pasta prima di cucinare le vostre pizze: in questo modo avrete una lievitazione perfetta, che poi significa una pizza buona e digeribile

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