Lavarello (Coregone) Fritto al Burro e Salvia

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Il lavarello (coregone) fritto al burro e salvia di tutte le ricette per il lavarello è sicuramente la più nota e la più facile: se vi fate sfilettare il lavarello (coregone) dal pescivendolo arrivati a casa di vorranno 5 minuti per mettere in tavola un piatto delizioso. Ricordate però, che il pesce è sempre meglio "guardarlo negli occhi" prima di sfilettarlo…Dicevamo: Lavarello fritto al burro e salvia. La carne delicata del lavarello (coregone) non richiede molti accorgimenti per trasformarsi in un piatto gradevole, essenzialmente va rispettata… Per l'assenza di lische e per il gusto delicato il lavarello (coregone) burro e salvia è una ricetta adatta anche ai bambini piccoli: Gli piacerà e cominceranno ad abituarsi al sapore ed al profumo del pesce, come sapete infatti lo "spettro del gusto" si forma intorno ai 4 anni.

Istruzioni

fate sciogliere il burro in una padella piuttosto larga, per poter girare comodamente i filetti di lavarello (coregone). Unite la salvia e l'aglio se vi piace, appena il burro inizia a schiumare aggiungete i filetti di lavarello (coregone), non alzate la fiamma, il burro non deve diventare nero, fate cuocere per due tre minuti i filetti di lavarello (coregone), fino a che prendono consistenza. Con l'aiuto di una paletta girate i filetti di lavarello (coregone), facendo attenzione a non romperli, finite di cuocere il lavarello (coregone), poi salate, una macinata di pepe completa bene questa ricetta semplice e antica. Servite il lavarello (coregone) al burro e salvia molto caldo

come cucinare il lavarello (coregone) fritto