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Ricetta fotografata: come preparare la focaccia con il formaggio di Recco

 focaccia al formaggio di recco finitafocaccia al formaggio di recco tagliata 

la focaccia al formaggio: ingredienti semplici per una ricetta deliziosa

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

tutte  le ricette delle focacce  vedi tutte  le ricette delle focacce 

farina e salemescolate il sale alla farina
unite l'olio, che dovrà essere ligure: cioè leggero e molto profumatoolio ligure
impastareaggiungete l'acqua e impastate
lavorate l'impasto una decina di minuti, fino a che diventa liscio ed elastico, e non si attacca alle mani o al piano di lavoroimpasto della focaccia
dividete l'impasto in due pallinedividete l'impasto in due palline: una leggermente più grande per la base, ed una un poco più  piccola per la parte superiore
ora tirate la base, infarinandola un pocobase per la focaccia al formaggio
stendere la pastaquando sarà sottile, 2 millimetri, e ben tonda, arrotolatela sul mattarello per spostarla nella teglia senza deformarla
potete usare la carta da forno, o semplicemente ungere e infarinare il fondo della teglia: se potete procurarvela sarebbe meglio che fosse una teglia di rameungere e infarinare il fondo della teglia
bucare la pasta per la focaccia di reccobucherellate il fondo con la forchetta per evitare che si gonfi
 e distribuite il formaggioformaggio morbido
stendere la pasta per la focaccia di reccoora tirate il disco superiore, che dovrà avere la consistenza di un velo.

Scaldate il forno a 250 gradi

coprite la focaccia con il secondo disco di pasta, tagliate la sfoglia in eccessocoprite la focaccia con il secondo disco di pasta
preparare la focacciachiudete bene il bordi, se non volete che lo stracchino evada! 
ora bagnatevi le mani con il vino, o con l'acqua se preferite, ma mi pare che il vino dia un buon profumo alla focaccia...bagnatevi le mani con il vino
ppreparazione della focaccia di reccoe massaggiate la superficie della focaccia al formaggio di Recco, per ammorbidirla
ora stracciate la superficie di questo disco di pasta, per evitare che si gonfi.

Questo è essenziale per la riuscita della focaccia: se si gonfia la superficie diventa dura e la focaccia è rovinata.

bucare la superficie
infornare la focaccia al formaggio di reccoinfornate e abbassate la temperatura a 230 gradi: il massimo che l'olio di oliva extravergine può sopportare.

Mettete il calore solo sotto e lasciate cuocere la focaccia di Recco per 8 minuti, poi passate a "sopra e sotto" per altri 4 o 5 minuti

appena sfornata spennellate la focaccia con un altro cucchiaio di olio. ricordatevi di farlo o diventa dura come il marmo!finire con l'olio la focaccia di recco
focaccia al formaggio di reccoguarnite la focaccia di Recco con qualche fogliolina di basilico e ... buon appetito!

focaccia al formaggio di recco: trancio

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