RICETTE PER OCCASIONI SPECIALI

RICETTE DI DOLCI DI SAN GIUSEPPE, FESTA DEL PAPA'

E' una festa tradizionale, in cui si celebra la dedizione dei padri ricordando San Giuseppe.

In Italia San Giuseppe si festeggia il 19 marzo anche in Belgio, Portogallo e Spagna mentre la data più diffusa è la terza domenica di giugno, dove la festa del papà è celebrata in 24 paesi tra cui gli Stati Uniti, dove pare essere stata festeggiata la prima festa del papà il 5 luglio 1908

San Giuseppe è lo sposo della Vergine Maria ed il padre adottivo di Gesù. Il suo culto si diffuse piuttosto tardi in occidente e grazie a S.Tommaso, S. Geltrude e S. Brigida e, nel secolo XVI a S. Teresa di Gesù ma solo nel 1870 fu proclamato, da Papa Pio IX, patrono della chiesa universale; per questo è il santo protettore dei poveri e dei derelitti, ed in Sicilia è rimasta la tradizione di organizzare banchetto di san Giuseppe invitando i poveri ad una tavola che il parroco benediva; ma San Giuseppe, in virtù della sua professione, è patrono dei falegnami. La scelta del 19 marzo come giorno per celebrare San Giuseppe, e con essa la tradizione dei fuochi nei campi, deriva dal più antico rito di purificazione; per segnare il passaggio dall´inverno alla primavera nel rituale pagano si accendevano grandi cataste per bruciare i residui del raccolto sui campi e si guardavano i fuochi ardere per tutta la notte, gareggiando per quale durasse più a lungo

Come per la maggior parte di queste ricorrenze si festeggia mettendo in tavola un dolce: dalle splendide zeppole, fritte o al forno, si preparano in tutto il centro Italia: per le origini di questo dolce sono in competizione la toscana ed il Lazio.

Le zeppole vengono definite un dolce antico...ma molto probabilmente la ricetta originale si è perduta, sostituita da quella moderna che chiaramente è ispirata alla pasta dei bignè, sebbene molto più consistente

Il "centro nord" festeggia con le frittelle di mele, al sud invece le frittelle sono profumate con l'anice.

Nelle Marche e in Umbria le frittelle si preparano di riso: senza grandi alterazioni alla ricetta originale si possono quindi avere squisite frittelle di San Giuseppe anche senza glutine.

Vi proponiamo le ricette fotografate delle frittelle di riso e canditi per San Giuseppe delicate e profumate di cannella, sono facili da preparare: con un pochino di aiuto delle mamma ci si potranno cimentare anche i più piccini.

Oppure, in alternativa le ottime frittelle di riso e uvette per San Giuseppe: queste hanno un aroma di brandy più deciso. ai papà piaceranno senza dubbio, ma non sono adatte ai bimbi molto piccoli