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Albicocche: ricette fotografate e notizie

vedi le ricette fotografate per le albicocche

albero di albicocche

Le albicocche: un frutto davvero delizioso, specialmente se avete la fortuna di poterle mangiare appena colte, e maturate sulla pianta!

L'albicocca è come tutti ormai sanno originaria della Cina, anche se è arrivata in Italia già con gli antichi romani,  circa nel 60 avanti Cristo. La coltivazione delle albicocche è diffusa in praticamente tutta Italia, visto che si tratta di una pianta che sopporta bene climi anche molto rigidi, sebbene preferisca il caldo. albicocca

La stagione delle albicocche italiane va dalla fine di giugno ai primi di Agosto, ovviamente con varietà diverse.

In cucina l'albicocca è un frutto prezioso: che si presta bene anche ad essere conservato, sia in ottime marmellate, che essiccato, ed anche sciroppato 

Le albicocche sono ricche di ferro, potassio e magnesio e carotene, vitamina A, B, C e  vitamina PP: sono quindi una vera miniera di salute, inoltre, ovviamente fresche e ben mature sono anche poco caloriche e molto digeribili. 100 grammi di polpa fresca di albicocche hanno solo 28 calorie, e corrispondono a 3-4 frutti! Ovviamente la questione è molto diversa con le albicocche secche che arrivano a 274 calorie per 100 grammi, anche se mantengono inalterati gli altri valori nutrizionali. attenzione però: quelle belle "arancioni" sono state trattate, per dargli un aspetto più invitante. Preferite quindi quelle di agricoltura biologica e non trattate, saranno marroncine, ma molto più sane ed altrettanto buone!

noccioli delle albicocche

Una cosa importante: i noccioli delle albicocche: L'anima dei noccioli ha un delizioso profumo di mandorla. Questo profumo è dovuto ad una piccola quantità di cianuro, che questi noccioli contengono. E' quindi decisamente sconsigliabile mangiarli crudi, e sopratutto mangiarne molti...
Però in cucina non si butta via niente, e queste "anime" non sono altro che le celebri armelline, ingrediente essenziale per gli amaretti

Le albicocche che vedete nelle foto sono le albicocche del mio giardino: quelle che ho usato per tutte le ricette fotografate che troverete nel sito

ricette con le albicocche, fotografate passo passo

albicocche

gelatina di albicocche



un dolce leggero e fresco
gelatina di albicocche
crespelle con marmellata di albicocche

un dolce semplice e buono
crespelle con marmellata di albicocche
succo della salute per l'estate. Centrifuga di albicocca, susine e carota

un succo di frutta buono e salutare
centrifuga della salute
veja di albicocche

una torta facile e veloce da fare
torta di albicocche e nocciole su pasta sfoglia
semifreddo di albicocche


un dolce fresco e veloce da fare per l'estate
semifreddo di albicocche
bomboloni-krapfen

i deliziosi bomboloni con la marmellata di albicocche o con la crema, secondo la ricetta di Artusi

bomboloni
dolcetti di pasta sfoglia con marmellata di albicocche

vol au vent dolci e leggeri

dolcetti
albicocche con il salame

uno stuzzichino originale

albicocche con il salame
marmellata di albicocche

la classica marmellata della colazione

marmellata

albicocche

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