cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri men¨

il pranzo della domenica
occasioni speciali
men¨ a tema
pranzo della domenica: tutti  men¨ passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

 

italian cuisine at home

cocina italiana en casa

la cuisine italienne chez toi

Ricetta fotografata: come preparare la terrina di fagiano al tartufo nero

un antipasto davvero ottimo:leggero e di grande effetto

<< torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo  

mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua tiepida
sistemate gli odori in una pentola capiente: ricordate che il fagiano deve bollire a lungo, quindi parte dell'acqua evaporerÓ in cottura
per il fagiano il ginepro sarÓ un ottimo profumo, quindi steccate la cipolla con queste bacche
come sempre se immergerete il fagiano a freddo avrete un brodo migliore, ma una carne un poco pi¨ insipida, vice versa sarÓ migliore la carne e meno ricco il brodo
fate cuocere il fagiano con calma per un minimo di 3 ore, fino a che vedrete la carne che comincia a separasi dalle ossa.

Salate solo l'ultima mezzora

prelevate il fagiano e gli odori
strizzate per bene i fogli di gelatina
fate sciogliere la gelatina in due mestoli del brodo di fagiano
aggiungete il brandy e lasciate intiepidire
disossate con cura il fagiano, eliminando anche la pelle
poi sminuzzate la carne con il coltello: non usate il frullatore o diventerÓ inguardabile!
tagliate a dadini la carota che avete lessato con il fagiano: darÓ un tocco di colore
unite la gelatina, la carne di fagiano, la carota
la pasta di tartufo
un goccino di olio e regolate di sale.

Mescolate molto bene

rivestite con la pellicola gli stampi che avete scelto per la terrina: secondo me viene meglio con stampini da porzione
riempite gli stampini schiacciando bene, quindi coprite e passate in frigorifero per un paio d'ore
al momento di servire non dovrete fare altro che rovesciare le terrine e decorare, con qualche foglia di tartufo, patate o quello che preferite
se poi volete un piatto molto speciale, con un bel contrasto caldo - freddo potete preparare i raviolini al tartufo fritti: sono facili da fare e si combineranno bene con la terrina di fagiano

<< torna alla home page