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RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta fotografata: brodo di fagiano

ingredienti per il brodo di fagiano minestra con brodo di fagiano

Il brodo di fagiano, dal colore scuro e dal gusto intenso, è un brodo molto magro, perfetto come base per minestre a cui vorrete dare un tocco di classe. Una delle più famose minestre che si preparano con questo brodo viene dal ricettario de generale Condè (sì proprio quello di Napoleone). E' una minestra squisita e vi consigliamo di guardare la ricetta. Ovviamente il fagiano bollito non andrà sprecato. Vi proponiamo quindi la deliziosa terrina di fagiano tartufato
tutte le ricette con il fagiano vedi anche tutte le ricette per la selvaggina
vedi tutte le ricette di brodo vedi le ricette senza glutine

Ingrediente base fagiano
Indicazioni nutrizionali ricetta ipocalorica
 tipologia cucina moderna 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà bassa

TempiTempi

in tavola           in tavola   3 ore (minimo)
cottura cottura    3  ore

 lavoro        lavoro

10 minuti    

 

 IngredientI PER 4 litri di brodo
fagiano 1
cipolla 1
sedano 2 gambi
aglio 1 spicchio
alloro 2 foglie
ginepro 3 bacche
carota 1
rosmarino 1 rametto
salvia 2 foglie
acqua 5 litri

Preparazione:  ricetta fotografata passo passo  

odori per il brodo di fagiano sistemate gli odori in una pentola capiente: ricordate che il fagiano deve bollire a lungo, quindi parte dell'acqua evaporerà in cottura
per il fagiano il ginepro sarà un ottimo profumo, quindi steccate la cipolla con queste bacche preparare il brodo
brodo di fagiano come sempre se immergerete il fagiano a freddo avrete un brodo migliore, ma una carne un poco più insipida, vice versa sarà migliore la carne e meno ricco il brodo
come ogni buon brodo andrà salato alla fine, dopo una cottura lenta bollire il fagiano
brodo di fagiano il brodo di fagiano è molto magro, quindi potrete utilizzarlo subito dopo averlo filtrato: non è necessario sgrassarlo
minestra di condè

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