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I NOSTRI CORSI DI CUCINA ITALIANA E DAL MONDO

Informazioni e iscrizioni  info@cucinaitaliana.info

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I CORSI DI CUCINA ITALIANA DI CASA

i corsi che abbiamo in programma per preparare imparare a scegliere il pesce ed a preparare magnifiche zuppe di pesce: le migliori del mondo 

La zuppa di pesce: il profumo del mare e la convivialità di una grande pentola da cui pescare.... con crostoni o crostini di pane caldo.

Piatti nati nei porti, o sulle navi, creati da veri esperti del pesce, ne valorizzano sapori e profumi con pochi tocchi sapienti.

Se è ben fatta la zuppa di pesce è una esperienza memorabile, ma quali sono i trucchi? 

Per prima cosa preparare bene il pesce, senza sprecare nulla, ma evitando di trovarsi nel piatto troppi scarti, che rendono lenta e faticosa la degustazione. Poi la cottura, che deve conservare ogni pesce ben intero, né sfatto, né crudo... e il brodo, perché sempre di zuppa si tratta: cioè di un piatto nato per saziare. Il brodo deve essere quindi un invito irresistibile a "pucciare" il pane

le zuppe di pesce della tradizione italiana: dal mercato alla tavola

 

6 ore + degustazione

 

Partendo dalla visita al mercato, perché la zuppa di pesce davvero buona si prepara con il pescato del giorno: scegliendo i pesci migliori. 

Poi si prepara il brodo di pesce e si scelgono gli odori. Il pesce naturalmente deve essere pulito e preparato, e quindi cotto nel modo giusto per non rovinarlo. E finalmente si gusta la zuppa!

Complemento essenziale ad una buona zuppa è il crostone di pane, che prepareremo assieme

le zuppe di pesce con lo zafferano: dal mercato alla tavola

6 ore + degustazione

 

 

Tra Spagna e Francia per imparare a preparare due profumatissime varianti della zuppa di pesce: bouillabaisse e Zarzuela.  

Si tratta di piatti della tradizione marinara, rustici e ricchi insieme, che perfezionano i profumi del pesce con la sapiente aggiunta delle spezie

Partendo  dalla scelta e dalla preparazione dei pesci, passando per il brodo fino alla degustazione con il giusto vino: una esperienza indimenticabile

>> vedi anche i corsi per zuppe minestre e vellutate

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altri corsi di cucina sono in preparazione

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