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cucinare e mangiare secondo il ritmo delle stagioni: RICETTE  DI CUCINA ITALIANA

ottobre 2012: il calendario gastronomico di cucina italiana di casa

il calendario del 2012 con i prodotti di stagione, frutta, verdura e pesce che sono reperibili al miglior rapporto qualitÓ prezzo mese per mese. Le principali festivitÓ e i cicli lunari

Ricette fotografate per ogni giorno e men¨ per il pranzo della domenica e per le feste.
ottobre - october - 2011

1
lunedý

s. Teresa del Bambin Ges¨

ricetta del giorno

orecchiette ai porcini

orecchiette procini e scamorza

2
martedý

SS. Angeli Custodi
Festa dei nonni

ricetta del giorno

filetti di pesce persico fritti

pesce persico

3
mercoledý

S. Gerardo abate

ricetta del giorno
petto d'anatra allo scalogno con farro e fagioli

petto d'anatra

4
giovedý

S. Francesco d'Assisi

ricetta del giorno

tortilla di patate, frittata al forno

tortilla

5
venerdý

S. Placido martire

ricetta del giorno

papaline accoppiate e fritte

papaline

6
sabato

S. Bruno abate, Alberta

ricetta del giorno

pappardelle con pancetta e finferli
pappardelle con  finferli e pancetta

7
domenica

Beata Vergine Maria del Rosario

pranzo della domenica: men¨ di pesce velocissimo

guazzetto bianco di moscardini

8
lunedý

S. Pelagia, Brigida, Ivano

ricetta del giorno

scaloppine ai porcini

scaloppine panna e porcini

9
martedý

S. Dionigi, S. Ferruccio, Sara, Lorenzo

ricetta del giorno

frittelle di fagiolini

frittelle di fagiolini

10
mercoledý

S. Daniele vescovo missionario

ricetta del giorno

gnocchi di zucca al radicchio rosso

gnocchi di zucca

11
giovedý

S. Firmino vescovo, Bruno, Emanuela

ricetta del giorno

spezzatino di cervo in marinata bianca con polenta

spezzatino

12
venerdý

S. Serafino da Montegranaro

ricetta del giorno

caciucco  alla livornese, zuppa di pesce

caciucco

13
sabato

S. Edoardo re

ricetta del giorno

insalata di patate americana

insalata di patate americana

14
domenica

S. Callisto I papa, Orlando, Fortunato

pranzo della domenica

men¨ d'autunno

cachi con cannella e cognac

15
lunedý

S. Teresa d'Avila, Ruggero

ricetta del giorno

spaghetti con le polpette

spaghetti con le polpette

16
martedý

S. Edvige, S. Margherita Alacoque del S.C.

ricetta del giorno

pizza fritta, panzerotti, con prosciutto e funghi

panzerotti al prosciutto

17
mercoledý

S. Ignazio d'A., S. Rodolfo, Marisa, Edda

ricetta del giorno

ravioli di zucca in fonduta con spinaci

ravioli di zucca in fonduta con spinaci

18
giovedý

S. Luca evangelista

ricetta del giorno

maialino arrosto

arrosto di maialino

19
venerdý

S. Isacco martire, S. Laura, Lara

ricetta del giorno

pizza con acciughe e broccoletti

pizza broccoli acciughe

20
sabato

S. Irene, Aurora

ricetta del giorno

patate ripiene di funghi
patate ripiene di funghi
ricetta facile e gustosa

21
domenica

S. Orsola, Clementina, Letizia

pranzo della domenica

men¨ vegetariano

frittelle di fagiolini

22
lunedý

S. Donato vescovo, Apollo

ricetta del giorno

pizza con prosciutto, taleggio e pinoli

pizza bianca con prosciutto e taleggio

23
martedý

S. Giovanni da Capestrano sacerdote

ricetta del giorno

fonduta valdostana

fonduta

24
mercoledý

S. Antonio Maria Claret vescovo, Luigi

ricetta del giorno

strozzapreti con sugo di cervo e porcini secchi

strozzapreti con sugo di cervo e porcini secchi

25
giovedý

S. Crispino, S. Daria, Gaudenzio

ricetta del giorno

pollo alla cacciatora

pollo alla cacciatora con polenta

26
venerdý

S. Evaristo papa

ricetta del giorno

gnocchi con gamberi, funghi e noci

gnocchi con gamberi, funghi e noci

27
sabato

S. Fiorenzo vescovo, Delia

ricetta del giorno

risotto al tartufo bianco

risotto

28
domenica

s.simone,simeone, simonetta, giuda

pranzo della domenica
ricette economiche di cucina tradizionale

arrosto di maiale alle erbe

29
lunedý

S. Ermelinda, S. Massimiliano, Michela

ricetta del giorno

fusilli ai funghi

fusilli ai funghi

30
martedý

S. Germano vescovo, Benvenuta

ricetta del giorno

torta di ricotta e pere di Amalfi

torta

31
mercoledý

S. Lucilla, S. Quintino

ricetta del giorno

pane dei morti

pane

I prodotti di stagione

Verdure e frutti di stagione:

Barbabietole, bietole a costa, catalogna, cavolo cappuccio, funghi, radicchio rosso, rucola, valeriana, verza, zucca

Frutti di stagione:

Melagrane, mele, uva, castagne

Pesci di stagione:

Alice, calamaro, cefalo muggine, cernia, dentice, gattuccio, mazzancolle, moscardino, nasello, ombrina, orata, panocchia, pesca spada, ricciola, rombo chiodato, sarago, sardina, seppia, sogliola, tonno rosso, triglia

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