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cucinare e mangiare secondo il ritmo delle stagioni: RICETTE  DI CUCINA ITALIANA

febbraio 2012: il calendario gastronomico di cucina italiana di casa

ricette per ogni giorno del mese di febbraio, men¨ per la domenica e le feste, fasi lunari e i santi del calendario per non dimenticarsi degli onomastici

I prodotti di stagione, per scegliere meglio 

vai al calendario del 2012 completo

Febbraio - February- Febrero - FÚvrier 2011
1
mercoledý

S. Verdiana, Veridiana, Viridiana, Brigida

ricetta del giorno

baccalÓ alla vicentina

baccalÓ alla vicentina

2
giovedý

S. Sabatino vescovo,

 

Maurizio

giorno della Candelora

festa della marmotta

ricetta del giorno
polenta taragna al formaggio

polenta

3
venerdý


S. Biagio, S. Oscar, S. Cinzia, Ofelia

ricetta del giorno

fritto misto di pesce

fritto misto di pesce

4
sabato

S. Gilberto, Biagio

ricetta del giorno
pizza fritta, panzerotti, con prosciutto e funghi

panzerotti al prosciutto

5
domenica

S. Agata

men¨ della domenica
ricette senza frettaarrosto di fagiano con le mele
6
lunedý

S. Paolo Miki, Amando,

 

Dorotea

 

Gastone, Guarino,

 

Guerrino

ricetta del giorno
bucatini alla amatriciana

bucatini alla amatriciana

7
martedý
luna nuova

S. Teodoro martire, Eugenia

ricetta del giorno
zuppa di verza e fontina

zuppa di verza e fontina
8
mercoledý

S. Girolamo Emiliani,

 

Giacomina,

Jacqueline,

 

Onorato

ricetta del giorno

brasato di manzo ai funghi

brasato

9
giovedý

S. Apollonia

ricetta del giorno
10
venerdý

SS. Arnaldo e Scolastica, Guglielmo, Wilma

ricordo delle foibe
ricetta del giorno
ombrina al forno con pomodori
ombrina al forno con pomodori
un secondo di pesce leggero
11
sabato

S. Dante, B.V. di Lourdes, Eloisia, Durante

ricetta del giorno

crocchette di patate e mozzarella: i panzerotti napoletani crocchette di patate

12
domenica

S. Eulalia, Alessio

men¨ della domenica
ricette vegetariane per febbraio
salatini con spinaci
13
lunedý

S. Maura, Esmeralda, Fosca

orecchiette salsiccia e pomodoro

orecchiette salsiccia e pomodoro

14
martedý
luna ultimo quarto

S. Valentino martire

San Valentino!san valentino
15
mercoledý

S. Faustino, Giorgia, Sigfrido

 

festa dei single

ricetta del giorno

cernia al limone

cernia al limone

16
giovedi

S. Giuliana Vergine

ricetta del giorno
zuppa trentina di orzo e funghi con speck e verdure

zuppa

17
venerdi

S. Donato martire, Marianna, Patrizia

ricetta del giorno
Veja di cipolle Svizzera

Veja

18
sabato

S. Simone Vescovo, Cinzia, Claudio

ricetta del giorno

spezzatino di cinghiale con polenta

spezzatino

19
domenica

S. Mansueto, S. Tullio, Corrado, Publio

men¨ della domenica
ricette leggere e colorate
filetti di orata alle olive
20
lunedý

S. Silvano, S. Eleuterio V., Ulrico, Eros

ricetta del giorno
arancini di riso con pomodoro e piselli
arancini di riso pomodoro e piselli
21
martedý
luna nuova

S. Pier Damiani, S. Eleonora, Nora, Leopoldo

ricetta del giorno
chiacchiere

chiacchiere

22
mercoledý

S. Margherita, Isabella, Greta

le ceneri

ricetta del giorno

pizzoccheri valtellinesi con la verza

pizzoccheri

23
giovedi

S. Renzo, Livio, Teo, Sereno, Romina,

Romana

ricetta del giorno
pizza delicata

pizza delicata
24
venerdi

S. Edilberto re

ricetta del giorno
caserecce con fagioli

25
sabato

S. Cesario, S. Vittorino, Costanza

ricetta del giorno
 bomboloni-krapfen

bomboloni

26
domenica

S. Romeo, Nestore

Prima domenica di quaresima

men¨ della domenica
ricette per far lume a marzo

polenta
27
lunedý

S. Leandro, Onorina

ricetta del giorno

garganelli con polipo e cozze

garganelli
28
martedý

S. Romano abate, Antonietta, Erminio,
Romano, Teresio

ricetta del giorno

seppia con i piselli

seppia con i piselli

29
mercoledý
S.giusto ricetta del giorno

tortino di gorgonzola e noci

tortino di gorgonzola e noci


I prodotti di stagione

carciofiVerdure e frutti di stagione:

Bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso, cicoria, cipolla, finocchi, indivia, riccia,lattuga romana, patate, porri, prezzemolo, radicchio, radici amare, scarola, sedano, spinaci, verza  

melaFrutti di stagione:

Arance, banane, mandarini, mandorle dolci, mele, pere, pompelmi

Pesci di stagione:

acciughe, calamaretto, canocchie, cefalo, cernia, dentice, mazzancolla, nasello, ombrina, ostriche, ricciola, rombo, pesce di San Pietro, sardina, scorfano, seppia, sgombro, sogliola, spigola, tonno rosso, vongole veraci

 

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