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salsa maionese n░ 126

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vedi la ricetta per 

la maionese

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Questa Ŕ una delle migliori salse, specialmente per condire il pesce lesso. Ponete in una ciotola due torli d'uovo crudi e freschi e, dopo averli frullati alquanto, lasciate cadere sui medesimi a poco per volta e quasi a goccia a goccia, specialmente da principio, sei o sette cucchiaiate od anche pi¨, se lo assorbono, d'olio d'oliva; quindi fate loro assorbire il sugo di un limone.

Se la salsa riesce bene deve avere l'apparenza di una densa crema; ma occorre lavorarla per pi¨ di 20 minuti.
Per ultimo conditela con sale e pepe bianco a buona misura.
Per essere pi¨ sicuri dell'esito, ai due rossi d'uovo crudi si usa aggiungerne un altro assodato

Note alla ricetta: 

Se decidete di preparare la maionese in questo modo dovrete usare un cucchiaio di legno per sbattere i tuorli, che vi darÓ maggiori garanzie di riuscita rispetto alla forchetta.

Per la maionese fatta "all'antica" servono circa 20 minuti

maionese 

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