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minestra di latte composta

ricetta n 27

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zuppe e minestre in brodo

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Farina, grammi 60.
Burro, grammi 40.
Parmigiano, grammi 30.
Latte, decilitri 4.
Uova, n. 4.
Sale, quanto basta.
Odore di noce moscata, se piace.

Mettete il burro al fuoco e appena squagliato versate la farina; mescolate, e quando comincia a prendere colore versate il latte a poco per volta.

Fate bollire alquanto, poi ritirate il composto dal fuoco e conditelo aggiungendo le uova per ultimo quando sarÓ diaccio. cuocetelo a bagnomaria come la Minestra di semolino n. 15 e regolatevi come per la medesima.

Questa dose potrÓ servire per otto o dieci persone.
 
vedi tutte le zuppe e minestre in brodo

Note alla ricetta: 

in pratica questa ricetta Ŕ una minestra di besciamella, che poi trasformate in gnocchetti.

ottima per bambini e anziani, sia per il gusto, che per l'alto contenuto di calcio

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