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Minestra di Krapfen - Ricetta n░ 17

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  zuppe e minestre in brodo

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Meno lo zucchero Ŕ la stessa composizione del n 182.

Ecco le dosi di una minestra per sette od otto persone. Farina d'Ungheria, grammi 100. Burro, grammi 20.

Lievito di birra, quanto una noce. Uova, n. 1 Sale, una presa.

Tirato il pastone a stiacciata della grossezza alquanto meno di mezzo dito, tagliatelo con un cannello di latta del diametro segnato per farne come tante pasticche che porrete a lievitare.

Le vedrete crescere in forma di pallottole e allora friggetele nell'olio, se lo avete eccellente, altrimenti nel lardo o nel burro.

Quando siete per mandare in tavola collocatele nella zuppiera e versate sulle medesime il brodo bollente


            Diametro cannello Diametro del cannello (diametro 20 mm)

vedi tutte le zuppe e minestre in brodo

Note alla ricetta: 

una minestra originale e buona. L'unica obiezione che ho Ŕ sul versare il brodo SOPRA i krapfen: in questo modo assorbono molto... per il gusto moderno forse sono pi¨ apprezzati se li mettete sopra il brodo, o meglio ancora sopra una leggera vellutata, ad esempio di funghi

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