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Pesce con il pangrattato ricetta n░ 460

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Questo piatto, che pu˛ servire anche di tramesso, si fa specialmente quando  rimane del pesce lessato di qualitÓ fine. Tagliatelo a pezzetti, nettatelo bene dalle spine e dalle lische, poi ponetelo nella besciamella n. 137 e dategli sapore con sale quanto basta, parmigiano grattato e tartufi tagliati fini. Mancandovi questi ultimi, servitevi di un pizzico di funghi secchi rammolliti. Poi prendete un vassoio che regga al fuoco, ungetelo con burro e spolverizzatelo di pangrattato; versateci il composto e copritelo con un sottile strato pure di pangrattato. Per ultimo mettete sul mezzo del colmo un pezzetto di burro, rosolatelo al forno da campagna e servitelo caldo.

Note alla ricetta: 

Ŕ una buona ricetta per la stagione fredda: semplice da preparare, dÓ agli avanzi un aspetto da piatto rifinito e nuovo. Personalmente trovo che con i funghi venga meglio che con il tartufo. Per questo piatto potrete usare platessa o merluzzo fresco ed avere ottimi risultati

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