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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
COME PREPARARE E CUCINARE LA PASTA
Le paste con l'uovo si consumano generalmente fresche, in alternativa si possono congelare, mentre le paste di acqua e farina si conservano attraverso l'essiccazione, anche se ovviamente possono essere consumate fresche o si possono congelare. Questo significa che le paste all'uovo richiedono una
Attenzione però alle dimensioni della pentola: la pasta ha bisogno di spazio per non incollarsi! In più la pasta fresca tende a fare schiuma quando riprende a bollire, perciò usate pentole grandi lasciando il 30% di spazio vuoto per evitare che debordi, proprio come si fa per bollire il latte.
Per ciò che concerne le cotture in brodo, che siano zuppe o minestre vale sempre la regola di non far scuocere la pasta! E' quindi importante unirla al brodo poco prima di servire, e non conservare mai minestre già pronte. Per le ricette vi inviamo alla pagina "primi piatti pasta" dove potete trovare alcune idee. Nelle ricette di base, oltre al modo di preparare i diversi tipi di pasta in casa ci sono le schede con i suggerimenti per condirli Per gli stranieri uno sguardo ai consigli per "domare" le paste lunghe Mangiare gli spaghetti << torna alla pagina precedente
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panini
cottura più breve, generalmente da 1 a 3 minuti, mentre le paste di grano duro possono richiedere fino a 8 minuti a seconda dello spessore e del grado di essiccazione.
Per la cottura a "immersione" generalmente si considera 1 litro di acqua minimo per 1 etto di pasta. 
Le 
Per ciò che riguarda i condimenti (che hanno come unico limite la fantasia) meritano un discorso a parte le "
poco di olio o di burro per non coprire il sapore del ripieno con nuovi odori e sapori.
senza problemi