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LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

TONNO TONNO

Il tonno è l'unico pesce a sangue caldo , vive in branchi e si nutre di pesci e cefalopodi. Esistono diverse varietà di questo pesce diffuso nell'Atlantico e nel Mediterraneo: nel Mediterraneo si trova il tonno rosso, chiamato così a causa del colore della carne, l'alalunga o tonno bianco, considerato molto pregiato. Queste due varietà solitamente vengono vendute a tranci o filetti, mentre il tonnetto o bonito, striato o liscio, di qualità inferiore, viene venduto intero. La varietà più utilizzata per l'inscatolamento è il Thunnus Albacares o Yellowfin tuna, così detto per la caratteristica colorazione gialla sulla punta delle pinne. Questa varietà vive in branchi nelle acque tropicali o subtropicali e il peso medio degli esemplari di questa specie si aggira attorno ai 40 chilogrammi.

IL TONNO IN CUCINA
Al momento di comprarlo controllate la polpa del tonno che deve risultare ben salda alla lisca, se premendo la polpa con un dito  rimane l'impronta, vuol dire che il pesce non è fresco o è stato scongelato. Il colore deve essere un bordeaux vivo.

Fresco o in scatola è uno dei pesci più popolari in Italia (già gli antichi romani avevano una ricca "industria" della pesca e della salatura del Tonno). Meno diffuso è invece il suo utilizza come affumicato, peraltro pregevole.

piatti con il tonno proposti da cucina italiana di casa:

31 trofie al tonno fresco


buone e veloci da fare
30 peperoni al forno ripieni di tonno

un antipasto poco costoso, ma saporito e completo
peperoni al forno ripieni di tonno
29 spaghetti al cartoccio con tonno e pomodori


la spaghettata più sfiziosa
spaghetti al cartoccio con tonno e pomodori
28 insalata di farro con tonno e verdure


un piatto unico fresco e saporito
insalata di farro al tonno
27  spiedini di tonno fresco con salsa allo yogurt

un secondo di pesce pronto in un attimo 
spiedini di tonno in salsa allo yogurt
26 calzone al tonno

tonnouna ricetta molto gustosa e poco costosa
calzone al tonno
25 pizza tonno e cipolle, al trancio

tonnouna pizza rustica e gustosa

pizza
24

uova in salsa tonnata leggera allo yogurttonno

un antipasto freddo  per l'estate: facile e veloce da preparare

uova
23 vitello tonnato senza uova alla maniera di Artusi tonno

un piatto freddo che si prepara in anticipo 

salsa tonnata
22 insalata di cuscus con tonno e pomodori

tonnouna ricetta fredda, originale e economica, per l'estate

insalata
21 frittelle di tonno e piselli allo zafferano tonno

gustose come aperitivo o per un pranzo rustico e veloce

frittelle
20 peperoncini piccanti ripieni di tonno con alici e capperi

tonnouno stuzzichino leggero e goloso

peperoncini
18

trofie al tonno fresco con olive e pomodoro

simpatiche anche come stuzzichino

trofie
17

tagliatelle paglia e fieno con sughetto primaverile al tonno

tagliatelle
16 vol au vent (volovant) con spuma di tonno

tonno

 

vol au vent
15 vitello tonnato della zia Annamaria tonno
14 Panzerotti con acciughe,tonno e capperi

tonno

Panzerotti
13 Panzerotti al tonno tonno Panzerotti
12 pesce affumicato con salsa allo zenzero e panissa pesce
11 cuscus alla trapanese cuscus
10 Insalata di orzo al pesto con tonno

tonno

Insalata
9 Tigelline golose al tonno

tonno

Tigelline
8 pasta fredda al tonno

tonno

pasta
7 zarzuela (Spagna) zarzuela
6 insalata con tonno e acciughe ai petali di rosa

(in scatola) tonno

insalata

5 Nizzarda speciale

tonno(in scatola)

ricetta della dietista
5 mousse di tonno

(in scatola) tonno

mousse
4 vitello tonnato

(in scatola) tonno

 

 
3 vitello tonnato ricetta antica

una ricetta celebre

 
2 tonnouova ripiene con tonno

 una delle ricette di cucina più semplici e gustose con il tonno in scatola

 

uova
1 testaroli al tonno fresco

una ricetta per un primo piatto originale

testaroli
 

antipasto al tonno

ricette di pesce altri pesci di mare

pesci di mare

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