cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
menù a tema
pranzo della domenica: tutti  menù passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

scorfano SCORFANO

(Scorpena scrofa)

vedi le ricette fotografate con lo scorfano

scorfanoDella famiglia degli scorpenidi, questo pesce è parente del "pesce pietra". Si tratta di un pesce da "agguato" cioè di un animale che si nutre più grazie alla sua capacità mimetica che alle doti gran nuotatore.

scorfanoLo scorfano rosso può raggiungere i 60 cm di lunghezza, ma è comune da 20 a 30 cm.
Il colore dello scorfano è molto variabile trattandosi di un pesce mimetico; di solito è bruno-rossastro con macchie più scure. Esistono anche varietà "nere" di pari pregio. Lo "scorfanotto" più piccolo è invece meno pregiato.

Per la sua carne prelibata è una preda ambita dai pescatori subacquei, anche se è di difficile cattura: le sue doti mimetiche lo rendono difficile da individuare, ed il veleno presente nelle spine dorsali rende la sua cattura rischiosa per gli inesperti.

scorfanoIn cucina si presta a molte preparazioni: semplicemente bollito, nelle zuppe, sfilettato e in sughi per la pasta è delizioso. 

Purtroppo è anche molto "spinoso",scorfano quindi va pulito con attenzione. 

Si comincia con l'aprire il ventre con la forbice e togliere i visceri, poi con un coltello affilato o con l'attrezzo apposito si tolgono le squame afferrando il pesce per la coda e grattando la pelle verso la testa. 

E' poi consigliabile eliminare le pinne e la coda munite di aghi molto robusti e appuntiti

scorfano

piatti con lo scorfano proposti da cucina italiana di casa:

brodetto di pesce alla romagnola

la ricetta della famosa zuppa di pesce della riviera romagnola

vedi altre ricette fotografate di zuppe e minestre

brodetto

spaghetti allo scoglio "bianco" senza pomodoro

Una pasta leggera e profumata di mare, per assaporare la delicatezza del pesce

vedi altre ricette fotografate di primi piatti

spaghetti

brodo di pesce

la base essenziale per le zuppe e le minestre di pesce migliori

vedi altre ricette fotografate di basi

brodo di pesce

cuscus alla trapanese

la famosissima zuppa di pesce siciliana: un piatto antico da provare

vedi altre ricette fotografate di piatti unici

cuscus

Spaghetti allo scorfano

una pasta leggera e saporita per chi ama il pesce

vedi altre ricette fotografate di primi piatti

scorfano

vedi tutti i primi piatti con il pesce

 

altri pesci di mare

 

Google