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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE
(Scorpena scrofa)
Per la sua carne prelibata è una preda ambita dai pescatori subacquei, anche se è di difficile cattura: le sue doti mimetiche lo rendono difficile da individuare, ed il veleno presente nelle spine dorsali rende la sua cattura rischiosa per gli inesperti.
Purtroppo è anche molto
"spinoso", Si comincia con l'aprire il ventre con la forbice e togliere i visceri, poi con un coltello affilato o con l'attrezzo apposito si tolgono le squame afferrando il pesce per la coda e grattando la pelle verso la testa. E' poi consigliabile eliminare le pinne e la coda munite di aghi molto robusti e appuntiti piatti con lo scorfano proposti da cucina italiana di casa:
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SCORFANO
Della famiglia degli scorpenidi, questo pesce è parente del "pesce
pietra". Si tratta di un pesce da "agguato" cioè di un animale
che si nutre più grazie alla sua capacità mimetica che alle doti gran
nuotatore.
Lo
scorfano rosso può raggiungere i 60 cm di lunghezza, ma è comune da 20 a 30
cm.
In cucina si presta a molte preparazioni: semplicemente bollito, nelle zuppe,
sfilettato e in sughi per la pasta è delizioso. 
quindi va pulito con attenzione. 
