cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

cucina italiana di casa: guida alla navigazione
stuzzichinistuzzichini , tapas, finger food
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
paninipanini
pizza pizza ricette
ricette di cucina regionale
ricette di cucina italiana tradizionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricette economiche veloci
ricerca per ingrediente in ordine alfabetico
ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
 le insalate 
le ricette dello chef
ricette ipocaloriche
ricette di pesce
indice alfabetico delle ricette di pesce
ricette vegetariane
ricette con agnello,pecora,castrato
ricette con il pollo
ricette con carne bovina
ricette con carne suina
ricette senza glutinericette senza glutine
piatti freddi
Torte e sfogliatine salate, piadina, panzerotti e pizza, focacce
ricette con il tartufo
ricette con i funghi
ricette per fare e condire la polenta
ricette per la cacciagione
gli approfondimenti
conoscere il pesce di mare
conoscere mitili e molluschi
conoscere i cefalopodi
conoscere i crostacei
conoscere il pesce di acqua dolce
conoscere le carni
conoscere i funghi
le verdure: ricette
conoscere  i formaggi
la pasta
il riso
MINI DIZIONARIO: LE AZIONI
MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

cucina fusion

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
CALENDARIO GASTRONOMICO 2012

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

 

RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

SARDA, SARDINA sarda, sardina

(sardina plicardus)

mitili

pesci di mare

crostaceicefalopodipesci di acqua dolce

La sarda, o sardina, è un Pesce di piccole dimensioni dal corpo affusolato e leggermente compresso lateralmente, coperto di grosse squame Il colore è azzurro-verde sul dorso , argenteo sul ventre e sui fianchi, dove possono essere presenti alcune macchiette nere. L'unica pinna dorsale è situata circa a metà del corpo e molto avanzata rispetto alla pinna anale. Queste pinne sono di modeste dimensioni come le ventrali, che si originano in corrispondenza della parte centrale della pinna dorsale. La bocca è piccola e munita di denti. Vive in grossi branchi diffusi in tutto il mediterraneo.

pulire le sardineIn commercio si trova sia nella sua dimensione più comune (15 cm) che di dimensioni più grosse (fino a 60 cm) con il nome di "sardoni". Dal momento che le squame sono caduche se si compra in pescheria la si trova quasi sempre squamata, quindi di un grigio-argento omogeneo. Se è fresca l'odore è intenso ma gradevole e l'occhio è lucido.

Molte preparazioni prevedono di utilizzare i filetti, per evitare le lischepreparare le sardine per la griglia nel piatto: come sempre sconsigliamo di acquistare il pesce già sfilettato, perché potrebbe non essere il più fresco...

Per pulirla per prima cosa si raschiano le squame, poi si eviscera.

Per sfilettarla si tagliano testa e coda e si apre con una forbice tutta la pancia, si rimuove la lisca e si lava sotto acqua corrente

Si presta bene ad essere cucinata in molti modi: fritta, al forno, in umido. Ha ottimi poteri nutritivi ed un costo contenuto

ricette fotografate con le sarde proposte da cucina italiana di casa:

sardine

sarde alla brace

una secondo di pesce saporito e economico
sardine alla brace

pasta con le sarde

un grande piatto della cucina tradizionale siciliana: magnifica combinazione di sapori e profumi, con una storia interessante...

pasta con le sarde

tortiera di sarde

un piatto ricco di sapore, che si può preparare in anticipo: buono e senza lische è adatto anche ad anziani e bambini

tortiera di sarde

sarde ripiene

se trovate dei sardoncelli belli freschi, non potete non provare questa ricetta della tradizionale cucina ligure

sarde ripiene

fritto misto di pesce

una ricetta tradizionale, che fa subito festa: con tutti i trucchi per un fritto di pesce perfetto

fritto misto di pesce

altri pesci di mare

altri pesci di mare

 

tutte le ricette di pesce

Vedi tutte le ricette di pesce, fotografate passo passo, di cucina italiana di casa

Google
 

 

copyrighet e privacy