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 PLATESSA

PLATESSAPleuronectes platessa

mitili pesci di mare crostacei cefalopodi pesci di acqua dolce

Corpo appiattito, di forma ovale; con pinne distese la platessa Ŕ simile ad un rombo, anche se di dimensioni pi¨ piccole, Ŕ ricoperto di piccole squame. Occhi piccoli posti entrambi sul lato destro. Bocca non molto grande con mandibola prominente. Dotata di una sola pinna dorsale che inizia sopra l'occhio superiore, una pinna anale, pinna caudale a spatola.
Colorazione biancastra sul lato cieco, olivastra con macchie rossastre sull'altro lato. Lunghezza 90 cm circa.

filetti di platessaLa carne si utilizza per lo pi¨ in forma di filetti (frequentemente reperibili anche surgelati). Il colore deve essere di un bel bianco candido e la consistenza elastica.

Il costo contenuto fa della platessa un buon piatto per "tutti i giorni"

Si presta ad essere cucinata in molti modi, tra cui i pi¨ tradizionali sono impanata o infarinata.

piatti con la platessa proposti da cucina italiana di casa:

curry di platessa e gamberi

un secondo piatto profumato e originale

curry

involtini di platessa e asparagi

un secondo di pesce elegante e leggero

 

involtino di platessa e asparagi

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