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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Descrizione e ricette di crostacei
Lo Scampo è un Crostaceo di colore rosa arancio,
con corpo allungato e tubulare, costituito da una parte anteriore che
costituisce la fusione tra testa e torace (cefalotorace), ricoperta di una
robusta corazza calcificata (carapace). Il carapace è caratterizzato dal Data la delicatezza delle carni si cuoce lesso o
al vapore, Per aprirlo e mangiarlo sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono pregiatissime). Per aprire la coda incidete con un coltello la parte superiore del carapace farete meno fatica ed uscirà intera.
piatti con lo scampo proposti da cucina italiana di casa:
come si dice in: Inglese Norway lobster; Francese Langoustine; Spagnolo Cigala, maganto; Tedesco Kaisergranat, Norwegischer, Schlankhummer, Tiefseehummer; Croato Skamp, norveski rak; Greco Karavída; Danese Jomfruhummer, dybvandshummer; Norvegese Sjøkreps, bovstavhummer. Olandese Langoestine, noorse kreeft. Portoghese Lagostim. .
vedi anche
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la
presenza di un rostro anteriore, munito di 3-4 denti sui margini laterali della
parte superiore e di 1-2 sul margine inferiore, e dalla presenza di numerose
spine ed incisioni. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 parti mobili
(le prime 5 con un paio di appendici per il nuoto) e che termina con una coda
piatta (telson). Le appendici sono 13 ed alcune sono arti per camminare (pereiopodi).
Caratteristica distintiva sono le chele, che permettono anche ai meno esperti di
distinguerlo dai gamberi alla prima occhiata
poi
si unisce ai condimenti. E' molto apprezzato anche crudo.
