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Scampi: Descrizione e ricette di crostacei

crostacei   scampo scampo

ricette fotografate con gli scampi

scampi

Lo Scampo Ŕ un Crostaceo di colore rosa arancio, con corpo allungato e tubulare, costituito da una parte anteriore che costituisce la fusione tra testa e torace (cefalotorace), ricoperta di una robusta corazza calcificata (carapace). Il carapace Ŕ caratterizzato dalscampila presenza di un rostro anteriore, munito di 3-4 denti sui margini laterali della parte superiore e di 1-2 sul margine inferiore, e dalla presenza di numerose spine ed incisioni. La parte posteriore (addome) Ŕ costituita da 6 parti mobili (le prime 5 con un paio di appendici per il nuoto) e che termina con una coda piatta (telson). Le appendici sono 13 ed alcune sono arti per camminare (pereiopodi). Caratteristica distintiva sono le chele, che permettono anche ai meno esperti di distinguerlo dai gamberi alla prima occhiata

Data la delicatezza delle carni generalmente si cuoce lesso o al vapore, scampipoi si unisce ai condimenti. E' molto apprezzato anche crudo.

Per aprirlo e mangiarlo sono utili le apposite pinze, ma ci si pu˛ arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono pregiatissime). Per aprire la coda incidete con un coltello la parte superiore del carapace farete meno fatica ed uscirÓ intera.

 

ricette fotografate con gli scampi proposti da cucina italiana di casa:

scampi con fragole al balsamico

un antipasto di pesce moderno: leggero ed elegante

antipasti

scampi con fragole al balsamico

 scampetti al vapore con burrata

un piatto gustoso e delicato

antipasti

scampetti al vapore con burrata

cuscus alla trapanese

una sontuosa zuppa di pesce

piatti unici

cuscus alla trapanese

vellutata di cannellini e scampi

una minestra delicata e morbida

zuppe e mineste

vellutata di cannellini e scampi

moqueca (mokeka) (Brasile)

una zuppa di pesce da gusto fresco e dal profumo ricchissimo

piatti unici

 

moqueca

scampi con vellutata

come si dice in: Inglese Norway lobster; Francese Langoustine; Spagnolo Cigala, maganto; Tedesco Kaisergranat, Norwegischer, Schlankhummer, Tiefseehummer; Croato Skamp, norveski rak; Greco KaravÝda; Danese Jomfruhummer, dybvandshummer; Norvegese Sj°kreps, bovstavhummer. Olandese Langoestine, noorse kreeft. Portoghese Lagostim. .

ricette di pesce

vedi anche

pesci di mare pesci di acqua dolce

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