cucina italiana di casa descrizione e ricette crostacei granseola

A forma di cuore, la parte dorsale risulta spinosa, possiede cinque paia di zampe di cui solo quattro vengono utilizzate per il movimento, l'altro paio di zampe termina con due chele lisce.
Ha colore giallo bruno rosso a secondo del luogo in cui vive, il corpo può misurare fino a 25 cm di lunghezza e 18 di larghezza, il maschio risulta più grande della femmina.
E' molto diffusa soprattutto nell'alto Adriatico, si trova sui fondali sabbiosi, ma non spaventatevi, ad una profondità di 100 m. Si trova anche nelle zone rocciose, dove si mimetizza con le alghe
Si pesca con nasse tremagli e reti a strascico o in apnea

Prepararla è laborioso! si trova in commercio anche in scatola, o surgelata...naturalmente non è la stessa cosa. Come astici ed aragoste andrebbe acquistata viva

Data la delicatezza delle carni si lessa, oppure si prepara in crosta di sale, poi si unisce ai condimenti che dovranno comunque non essere "invadenti"

Per aprirla e mangiarla sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono ottime ma molto dure) e le zampe.

piatti con la granseola proposti da cucina italiana di casa:

granseola allo zenzero
vol au vent (volovant) alla granseola

come si dice in: Inglese: spider crab

vedi anche