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Descrizione e ricette di crostacei

crostacei granseola granseola

La granseola, o granceola, o grancevola, si distingue per la caratteristica forma di cuore,del carapace la parte dorsale risulta granseolaspinosa, possiede cinque paia di zampe di cui solo quattro vengono utilizzate per il movimento, l'altro paio di zampe termina con due chele lisce.
Ha colore giallo bruno rosso a secondo del luogo in cui vive, il corpo può misurare fino a 25 cm di lunghezza e 18 di larghezza, il maschio risulta più grande della femmina.
Si tratta di uno dei crostacei più apprezzati in cucina, per il suo sapore delicato e il suo caratteristico profumo di mare.  La granseola in cucina si presta a dare un tocco di raffinatezza ad antipasti, aperitivi  e primi piatti, ed è molto apprezzata in tutto il mondo

In Italia la granseola e' molto diffusa soprattutto nell'alto Adriatico, si trova sui fondali sabbiosi, ma non spaventatevi, ad una profondità di 100 m.

 granseola

Si trova anche nelle zone rocciose, dove si mimetizza con le alghe. La granseola è anche molto comune in oceano, anche se il profumo ed il sapore sono meno intensi e pregiati
Si pesca con nasse, tremagli e reti a strascico o in apneapulire la granseola

Prepararle la granseola fresca è laborioso! Si trova in commercio anche in scatola, o surgelata... naturalmente non è la stessa cosa.

Come astici ed aragoste, la granseola andrebbe acquistata viva, ma certamente la polpa di granseola in scatola è molto più pratica!

Data la delicatezza delle carni si lessa, oppure si prepara in crosta di sale, poi si unisce ai condimenti che dovranno comunque non essere "invadenti". Nelle nostre ricette troverete che si sposa bene con le verdure, con formaggi freschi, con la pasta.... la granseola è un vero jolli per ricette light e ottime grazie al fatto che ha molte proteine e poche calorie

Per aprirla e mangiarla sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono ottime ma molto dure) e le zampe.

piatti con la granseola proposti da cucina italiana di casa:

garganelli con granseola e gamberi

un primo leggero e raffinato
garganelli con granseola e gamberi
bignè alla granseola

uno stuzzichino raffinato e pronto in un attimo
bignè alla granseola
capesante deliziose


una ricetta leggera e sfiziosa per un ottimo antipasto di pesce, pronto in cinque minuti
garganelli con bietole e granseola

un piatto di pasta intrigante e profumato, per una cena importante. La raffinatezza di una pasta antica ed il gusto delicato della granseola si uniscono in una ricetta moderna, dai gusti armonici e definiti

garganelli con bietole e granseola
granseola allo zenzero

un antipasto raffinato e leggerissimo per l'estate. iodio e sali minerali, proteine, vitamine, carotene: un piatto pieno di salute e di gusto

granseola allo zenzero

vol au vent (volovant) alla granseola

per accompagnare l'aperitivo delle grandi occasioni. uno stuzzichino leggero e morbido che andrà a ruba su qualsiasi buffet

vol au vent (volovant) alla granseola

granseola in mare

come si dice in: Inglese: spider crab

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