cucina italiana di casa descrizione e ricette crostacei gambero

Gambero è il nome generico di molti Crostacei Decapodi, di media dimensione, commestibili. Ha addome allungato alla fine del quale si trova la coda che consente all'animale di indietreggiare rapidamente. Si è soliti distinguere i gamberi dai gamberetti in base alle dimensioni (20 cm circa i primi, 7 cm circa i secondi). I gamberi di mare si distinguono in bianchi (colore rosso chiaro) e rossi (vivono a maggiori profondità rispetto ai primi). Vi sono poi i gamberi d'acqua dolce, pescati nei fiumi.

In commercio si trovano sia i gamberi "grigi" che la varietà rosata: alcuni sostengono che i primi siano da preferire.

In ogni caso l'essenziale è che siano freschi: per questo preferite il prodotto intero alla sola coda, di cui è più difficile verificare l'età. Se avete dei dubbi orientatevi sul congelato: da risultati dignitosi e non si corrono rischi di intossicazione

Per cucinarlo i limiti sono solo quelli della vostra fantasia, ha infatti carni sode e saporite che si prestano a diverse cotture e a molti abbinamenti.

Quando li pulite ricordate di rimuovere gli intestini (il filo nero)

piatti con il gambero proposti da cucina italiana di casa:

Linguine al cartoccio di mare
Melanzane ripiene con funghi e gamberetti - ricetta spagnola secondi
fritto misto di pesce secondi
spaghetti allo scoglio "bianco" senza pomodoro primi
gamberi alla salvia con cannellini secondi
cuscus alla trapanese piatti unici
calamaro ripieno alla calabrese secondi
insalata di mare antipasti
tagliolini zucchine e gamberi con le noci primi piatti:pasta
VOL AU VENT (VOLOVANT) AI GAMBERETTI antipasti
curry di platessa e gamberi secondi
seppie ripiene di gamberi secondi
gamberi al limone antipasti
vellutata di cannellini e code di gambero zuppe e minestre
risotto ceci lattuga e gamberi riso
risotto mare e monti riso
moquequa (Brasile) piatti unici
orecchiette asparagi e gamberi pasta

vedi anche