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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Descrizione e ricette di crostacei

astice

E' il crostaceo più grosso del Mediterraneo, caratteristica peculiare sono le due grosse  chele anteriori di dimensioni diverse fra loro, possiede due paia di antenne un paio corte ed un paio lunghe quanto tutto il corpo.Il carapace è liscio il colore è nero bluastro con riflessi giallastri sul dorso (con la cottura diventa rosa/arancio).

Può raggiungere dimensioni superiori a 60 cm ed un peso di 6 kg.
Come tutti i crostacei sopporta pochissimo la conservazione: le carni prendono cattivo odore e si sfaldano. Per questo è consigliabile acquistarlo vivo o surgelato

Data la delicatezza delle carni si cuoce lesso, poi si unisce ai condimenti.

Per aprirlo e mangiarlo sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono pregiatissime) e le zampe.

Per aprire la coda incidete con un coltello la parte superiore del carapace: farete meno fatica ed uscirà intera.

 

piatti con l'astice proposti da cucina italiana di casa:

spaghetti con l'astice

astice alla catalana

come si dice in: INGLESE Lobster: FRANCESE Homard, Homara, Lorman, Legrest, Llangaou, Lingoumbau; SPAGNOLO Gruman, Lubrigante, Lobricanto, Lliebrecanta, Llobagante, Bogavante, Estrabagante, Abacanto, Centolla, Locantantaro, Mishera, Langosta francesa

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