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Astice:

Descrizione e ricette fotografate di crostacei

crostaceiasticeastice

L'astice è il crostaceo più grosso del Mediterraneo, caratteristica peculiare sono le due grosse  chele anteriori di dimensioni diverse fra loro, possiede due paia di antenne un paio corte ed un paio lunghe quanto tutto il corpo. Il carapace è liscio il colore è nero bluastro con riflessi giallastri sul dorso (con la cottura diventa rosa/arancio).

Può raggiungere dimensioni superiori a 60 cm ed un peso di 6 kg.astice
Come tutti i crostacei l'astice sopporta pochissimo la conservazione: le carni prendono cattivo odore e si sfaldano. Per questo è consigliabile acquistarlo vivo o surgelato

Data la delicatezza delle carni generalmente si cuoce lesso, poi si unisce ai condimenti.

asticePer aprirlo e mangiarlo sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono pregiatissime) e le zampe.

Per aprire la coda incidete con un coltello la parte superiore del carapace: farete meno fatica ed uscirà intera.

ricette fotografate passo a passo con l'astice proposte da cucina italiana di casa:

spaghetti con astice e porro

un primo piatto elegante e leggero di cucina moderna
spaghetti con astice e porri
astice alla armoricana


una ricetta di pesce facile e buona per le feste
astice
astice gratinato

una ricetta per le feste: buona e leggera
astice gratinato
riso con l'astice

una ricetta leggera e elegante che potrà servire come antipasto o come primo piatto

 

riso con l'astice

antipasto di astice con maionese aromatica e vol au vent

un antipasto elegante, ma facile e veloce da fare

antipasto di astice
linguine astice e zafferano

una pasta leggera e raffinata

 

linguine astice

tagliolini con l'astice

una ricetta per le grandi feste

 

tagliolini

spaghetti con l'astice

un primo piatto per le grandi occasioni

spaghetti con l'astice

astice alla catalana

un piatto della grande tradizione sarda

astice alla catalana

crostacei

come si dice in: INGLESE Lobster: FRANCESE Homard, Homara, Lorman, Legrest, Llangaou, Lingoumbau; SPAGNOLO Gruman, Lubrigante, Lobricanto, Lliebrecanta, Llobagante, Bogavante, Estrabagante, Abacanto, Centolla, Locantantaro, Mishera, Langosta francesa

pesce

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pesce pesce

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