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seppia: ricette, pulizia e descrizione

link alla tavola dei cefalopodi SEPPIE seppiaseppie

 La seppia è un mollusco cefalopode con il corpo  ovale, schiacciato, e circondato da una pinna, da esso sporge il capo con dieci braccia, due delle quali,i tentacoli, sono più lunghe, retrattili e con la parte terminale ricca di ventose.
Può raggiungere dimensioni massime di 35 cm, laseppia colorazione è molto variabile e differisce tra maschi e femmine, i maschi presentano una linea bianca lungo tutta la pinna. 

All’interno del corpo si trova una sacca piena di inchiostro che espellono nelle situazioni di pericolo, anche la conchiglia è interna e viene comunemente indicata col nome di “osso di seppia”.
seppia: saccetto dell'inchiostro Le seppie, in pescheria si presentano bianche. Sono vendute fresche (generalmente con la sacca dell'inchiostro) o congelate.

L'inchiostro è molto pregiato, per il forte sapore e profumo di mare, ma è anche la parte che deperisce più in fretta: per questa ragione è bene preferire le seppie intere e pulirle poi.

pulire le seppie nere Per pulire le seppie nere: 

per prima cosa una bella lavata sotto l'acqua corrente, per togliere la sabbia

quindi staccate la testa dal corpo, verranno via anche la maggior parte degli intestini pulire le seppie nere
pulire le seppie nere cercate di non rompere la sacca con l'inchiostro
e mettetela da parte, per un buon risotto. pulire le seppie nere
ossi di seppia si elimina "l'osso"
eliminate la pelle, e vedrete il bianco a cui siete abituati.... pulire le seppie nere
pulire le seppie nere e si tolgono il becco e gli occhi. 

Una curiosità: contrariamente a quanto sarebbe intuitivo più grossa è la seppia, più tenere saranno le sue carni.

Si presta a molte cotture: ripiena, in umido, grigliata... l'essenziale è che la cottura sia sempre rapida per non indurire le carni

piatti con le seppie proposti da cucina italiana di casa, tutte le ricette fotografate passo a passo:

seppie ripiene di riso alle cozze

elegante e poco costoso..
riso con cozze e seppie
spaghetti cozze e seppia

una ricetta festosa e leggera
pasta con cozze e seppia
panzanella con pesce
un piatto freddo completo e sempplice
panzanella con il pesce

gnocchi neri con cozze e asparagi bianchi

volete un primo piatto originale, leggero e elegante?

 

gnocchi neri con cozze e asparagi bianchi

gnocchi al nero di seppia, con il preparato

gnocchi con il profumo del mare, morbidi e gustosi, pronti in pochi minuti

 

trofie nere con vongole e zafferano

una pasta profumata e gustosa

trofie nere con vongole e zafferano

tagliolini e tagliatelle al nero di seppia

i tagliolini perfetti per ogni piatto di pesce 

tagliolini e tagliatelle al nero di seppia
risotto con le seppie ed il loro nero

un risotto di mare giustamente famoso: è buono, leggero e facile da fare!

 

risotto con le seppie ed il loro nero
risotto alla pescatora

il più celebre risotto di pesce: ottimo, anche se non proprio veloce da fare!

risotto alla pescatora
risotto al nero di seppia con stoccafisso mantecato

una mia ricetta per un riso profumato e ricco

risotto al nero di seppia con stoccafisso mantecato

trofie nere al ragout di pesce

una pasta profumata di mare e ricca di sapore

trofie nere al ragout di pesce

trofie al nero di seppia

un piatto ormai famoso: fatele vui stessi, è facile!

trofie al nero di seppia
seppie con i piselli

una ricetta tradizionale e ottima

seppia con i piselli
pasta al nero di seppia ricetta di Salvatore Ciaramitaro
 

insalata di mare

un grande piatto italiano, che non ha bisogno di presentazioni

 

insalata di mare
seppie ripiene di gamberi

un piatto di pesce delicato e senza spine, adatto anche ai bambini e agli anziani

seppie ripiene
Paté di seppia

ricetta di Ornella

Insalata di seppia fagiolini e patate RICETTE DELLA DIETISTA
Nizzarda speciale ricetta della dietista
sub

 

ricette di pesce

vedi anche

pesci di mare pesci di acqua dolce crostacei mitili

 

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