cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
menù a tema
pranzo della domenica: tutti  menù passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

DESCRIZIONE E RICETTE FOTOGRAFATE DI CEFALOPODI

cefalopodi POLPO polipo

polipoIl polipo, diffuso e pescato in tutti i mari del mondo è il cefalopode più noto ai subacquei: è infatti relativamente facile incontrarlo anche a basse profondità, in piccole grotte o fenditure ai piedi di pareti rocciose. 

Il polipo si alimenta prevalentemente di piccoli crostacei e pesciolini che cattura nella sabbia con i tentacoli e spezza con il robusto becco. 

Il corpo,completamente privo di ossa, può raggiungere dimensioni notevoli (fino a 1,5 metri con i tentacoli) è di colore variabile per mimetizzarsi con l'habitat e va dal beige al bianco. I tentacoli sono 8 muniti di robuste ventose, Gli occhi grandi e vicini sono posizionati nella parte anteriore del capo, come potete vedere nella foto.

Il polipo in commercio si trova sia fresco che congelato e sia di grande pezzatura che di piccola (polipetti). Il polipo fresco si presenta floscio e un po' viscido, con un odore fresco e lieve, le interiora dovranno essere compatte e chiare.

pulire il polipo

Il modo più semplice per pulirlo è separare la testa da corpo, poi tagliare il corpo con una forbice e rimuovere le interiora, dalla testa andranno tolti gli occhi ed il becco. 

Le ventose, che non tutti trovano gradevoli, si tolgono una volta cotto: strofinando delicatamente i tentacoli del polipo ancora caldo verranno via facilmente, dovete però farlo subito (con dei guanti di gomma per non scottarvi), una volta freddo è impossibile fare un buon lavoro.

Fatto questo lavate il polipo sotto abbondante acqua fredda.polipo

Per rendere più tenere le carni potete batterle con un "batticarne" oppure congelare il polipo per una notte e poi cucinarlo senza farlo sgelare, quindi per una volta via libera al prodotto congelato....

Sempre a causa delle carni durette il polipo richiede una cottura piuttosto lunga, dai 20 ai 40 minuti in funzione delle dimensioni, e preferibilmente in abbinamento con sostanze acide che aiutino ad intenerire come vino o limone. In molte ricette si trova il suggerimento di aggiungere un tappo si sughero durante la cottura, ma mi sfuggono le basi scientifiche di questa affermazione, e la prova empirica non la sostiene.

ricette fotografate passo a passo con il polipo proposte da cucina italiana di casa:

12 insalata di orzo, polpo e verdure

una ricetta buona originale e leggera
insalata di orzo, polpo e verdure
11 caserecce al polpo

una pasta leggera e ottima
pasta con il polpo
10 insalata di polpo alla genovese

piatti unici

un piatto freddo invitante e leggero
insalata di polpo alla genovese
9 pizza terra e mare


una pizza saporita, senza formaggio
pizza terra e mare, con cipolle e polipetti
8 pizza allo scoglio

tutto il buono del mare sopra la pizza, in leggerezza
pizza allo scoglio
7

garganelli con polipo e cozze

 

una pasta leggera ed elegante 

 

garganelli con polipo e cozze
6 risotto alla pescatora

 

il più celebre risotto di pesce

 

 

risotto alla pescatora
5 brodetto di pesce alla romagnola

 

la ricetta della famosa zuppa di pesce della riviera romagnola

 

brodetto di pesce alla romagnola
4

spaghetti allo scoglio "bianco" senza pomodoro

una versione moderna e delicata dei classici spaghetti allo scoglio che ci permette di gustare particolarmente le varietà di pesce utilizzate

 

spaghetti allo scoglio "bianco"

3

polipo con le patate

un'insalata semplice e sana, adatta in tutte le stagioni: ottima sia fredda che calda

 

polipo con le patate

2

polipetti al vino bianco

veloci e gustosi: un ottimo piatto per iniziare un pranzo leggero

 

polipetti al vino bianco

1

insalata di mare

uno dei grandi classici della cucina italiana

 

insalata di mare

tutte le ricette di pesce di cucina italiana di casa: tante idee per piatti leggeri e profumati

polipo

 

vedi anche

 

<< torna alla home page