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mitili CANNOLICCHI cannolicchi

cannolicchiMolluschi bivalvi, che hanno la particolaritÓ di vivere in posizione verticale nella sabbia, dove scavano anche tunnel fino ad un metro di profonditÓ quando si sentono minacciati. Sono filtratori, come tutti loro cugini, quindi Ŕ importante la provenienza: se il mare Ŕ inquinato... 

Di regola la lunghezza Ŕ intorno ai 15 centimetri, ma alcuni raggiungono anche i 17. a seconda delle sotto specie in guscio pu˛ essere pi¨ o meno sottile e fragile. Di regola la colorazione va dal beige,al marrone fino ad un viola carico, in funzione del fondale dove vivono.

In genere sono venduti a "mazzi": Ŕ importante verificare che siano ben vitali (il guscio si apre e l'animale sporge o si ritrae al contatto).

Si puliscono lasciando spurgare in acqua fresca e salata per un'ora almeno, poi a seconda delle ricette si potranno cuocere direttamente, aprire (stando attenti a non romperli) o sgusciare del tutto.

Si cucinano ....poco! comunque li preferiate la cottura deve essere breve (5 minuti) o diventeranno duri,gommosi e insipidi. Se li tratterete bene vi ricompenseranno invece con un profumo intenso e una carne delicata. 

Provateli anche semplicemente cotti al vapore, con un filo di olio.

ricette  con i cannolicchi proposti da cucina italiana di casa:

cannolicchi gratinati al profumo di arancio

un antipasto delizioso con circa 60 calorie a pozione

cannolicchi gratinati al profumo di arancio
canolicchi gratinati

un antipasto leggero e facile da fare

cannolicchi gratinati: ricetta tradizionale

 

cannolicchi

canolicchi al pomodoro

ottimi come antipasto o come secondo piatto

canolicchi al pomodoro

 

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