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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

I NOMI E LE RICETTE  DELLE CARNI

  ANATRA

Aix -famiglia anatidi

L'anitra domestica viene allevata in Italia da almeno tre secoli, anche se è ancora comune la caccia all'anitra selvatica. Di questo animale si apprezzano anche le uova, anche se prevalentemente è considerato per la carne: rossastra e un po' più grassa del pollo è ottima arrostita e tradizionalmente abbinata alla frutta: con gli agrumi, con le ciliege, con le castagne.

In vendita si trovano normalmente già frollate, spiumate ed eviscerate. E' possibile acquistarla intera o in tranci. La parte più pregiata è il petto, ma anche le cosce sono gustose.

Con l'anatra si preparano anche un ottimo prosciutto. Il sapore è raffinato, però presenta problemi di conservazione, è quindi importante sapere che in casa non si potrà mantenere per più di tre giorni.

Le ricette con l'anatra di Cucina Italiana di casa

anitra al melograno SECONDI PIATTI
petto d'anatra allo scalogno con farro e fagioli SECONDI PIATTI
Anitra agli agrumi SECONDI PIATTI

COME SI CHIAMA IN: Inglese:Duck  Francese: canard; Spagnolo: Pato

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