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I NOMI E LE RICETTE DELLA CARNE
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Pur essendo in grado di volare anche per lunghi tratti la quaglia preferisce correre per spostarsi. Si nutre di insetti e semi che becchetta sul terreno. La femmina produce dalle 7 alle 12 uova per volta che Le quaglie in commercio provengono tutte da allevamenti, sebbene in Italia la caccia a questo animale sia diffusamente praticata, essendo una specie a basso rischio di estinzione. In cucina si apprezzano tanto le carni quanto le uova. Queste ultime sono particolarmente ricche di proteina e povere di colesterolo, se paragonate alle uova di gallina. Unico problema: sono piccole e quindi noiosette da preparare. La carne della quaglia ha eccellenti qualità nutritive e si presta ad essere cucinata in molti modi, dal tradizionale spiedo, passando per le preparazioni con la frutta tipiche delle cacciagioni fino alle terrine o alle insalate tiepide Le ricette con la quaglia di Cucina Italiana di casa
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La
quaglia è un piccolo volatile 18 centimetri di altezza e massimo 35 di apertura
alare, appartenete al genere dei galliformi. Ne esistono diverse specie , con
piccole e grandi differenze tra loro nel piumaggio. In Italia la più diffusa è
quella che vedete nella foto definita quindi "quaglia comune". Il suo
piumaggio le permette una ottima mimetizzazione tra l'erba alta in cui vive allo
stato brado.
cova in nidi posti a terra. I quagliotti crescono rapidamente, tanto da poter
migrare assieme ai genitori dopo appena sei settimane dalla nascita.
